habari

Chaguo la Afya kwa Watumiaji na Biashara

Watu wanaposoma tafiti nyingi ambazo zimechapishwa zinaonyesha uhusiano wazi kati ya matumizi ya vyakula safi na afya, mtu anaweza kutarajia matumizi ya matunda na mboga.

kukua (hakuna pun iliyokusudiwa).Shirika la Afya Duniani linahimiza ongezeko la matumizi ya matunda na mboga mboga, ujumbe unaosisitizwa na serikali nyingi katika kampeni

kama vile ofa ya Uingereza ya 5 kwa siku ambayo inahimiza watu kula kiasi kinachopendekezwa cha aina mbalimbali za matunda na mboga kila siku.Habari za Biashara Moja ya Chakula

Makala hiyo ilibainisha kuwa watumiaji walio chini ya umri wa miaka 40 wameongeza ulaji wao wa kila mwaka wa mboga mpya kwa 52% katika muongo uliopita.(Inajulikana pia kuwa licha ya haya

mashauri bado kuna idadi ndogo ya watu duniani wanaokula kiasi kinachopendekezwa.)

Mtu anaweza kuhitimisha kuwa kula afya ni dereva wa soko kubwa.Kulingana na Fitch Solutions - Ripoti ya Chakula na Vinywaji Ulimwenguni 2021, soko la matunda lina thamani ya dola bilioni 640 kila moja.

mwaka na inakua kwa 9.4% kwa mwaka, kiwango cha ukuaji wa haraka zaidi cha sehemu ndogo ya chakula.Kuongezeka kwa tabaka la kati duniani ambalo limehusishwa na matumizi makubwa ya matunda pia

na kusababisha kuongezeka kwa uwiano wa matunda yanayotumiwa.

Soko la mboga duniani ni kubwa, lenye thamani ya dola za Marekani bilioni 900, na linakua kwa kasi lakini bado juu ya wastani wa soko la chakula.Mboga huonekana kama

muhimu - vyakula vikuu vinavyounda wingi wa milo mingi - lakini pia kuna ongezeko la vyakula visivyo vya nyama na kupunguzwa kwa nyama.Mboga, haswa zile zenye protini nyingi,

zinakuwa muhimu zaidi katika hali yao ya asili na katika bidhaa zilizochakatwa, kama badala ya protini za nyama.(Soma Wasambazaji wa Protini Zinazotokana na Mimea Hukabiliana na Baadhi

Changamoto sawa na Wasindikaji wa Nyama.)

 

Changamoto za Matunda na Mboga

Soko linaloshamiri ni habari njema kwa wasindikaji wa chakula lakini kuna changamoto za kimfumo ambazo wale walio katika msururu wa usambazaji wa matunda na mboga wanapaswa kukabiliana nazo:

 

Mazao yaliyovunwa yanahitaji kuwekwa safi na kupelekwa sokoni katika hali nzuri.

Bidhaa zinaweza kusisitizwa (kuharibiwa au kuanza kuharibika) na mambo mbalimbali kama vile halijoto, angahewa inayowazunguka, mwanga, shughuli za usindikaji,

uvamizi wa vijidudu.

Kuna kanuni nyingi ambazo lazima zizingatiwe katika kusafirisha na kuhifadhi mazao mapya, na ikiwa hazitazingatiwa, bidhaa zinaweza kukataliwa na wanunuzi.

Kuna uhaba wa wafanyikazi katika mnyororo wa ugavi, kwa hakika wakati wa kuokota lakini katika maeneo ya baadaye hadi kwa rejareja au huduma ya chakula.

Uzalishaji wa matunda na mboga huathiriwa na hali ya hewa na mabadiliko ya hali ya hewa;joto kali, ukame, mafuriko yote yanaweza kubadilisha uwezo wa uzalishaji kwa muda mfupi

na muda mrefu.

Uchafuzi.Matukio ya uchafuzi yanaweza kusababishwa na:

pathogens (kama vile ecoli au salmonella), au

kemikali (kama vile kusafisha kemikali au viwango vya juu vya mbolea), au

vitu vya kigeni (chuma au kioo kwa mfano).

Hebu tuangalie kwa karibu zaidi kipengee hiki cha mwisho: uchafu wa kimwili.

 

Yenye Vichafuzi vya Kimwili

Bidhaa za asili hutoa changamoto katika utunzaji wa chini ya mkondo.Bidhaa za kilimo zinaweza kuwa na hatari za asili za uchafuzi, kwa mfano mawe au mawe madogo yanaweza kuokotwa wakati wa

uvunaji na hizi zinaweza kuwasilisha hatari ya uharibifu kwa vifaa vya usindikaji na, isipokuwa kugunduliwa na kuondolewa, hatari ya usalama kwa watumiaji.

Wakati chakula kinapoingia kwenye kituo cha usindikaji na ufungaji, kuna uwezekano wa uchafu zaidi wa kigeni.Mashine ya usindikaji wa matunda na mboga inaweza kuvunjika

chini na kuchakaa kwa muda.Matokeo yake, wakati mwingine vipande vidogo vya mashine hiyo vinaweza kuishia kwenye bidhaa au kifurushi.Uchafuzi wa chuma na plastiki unaweza kuwa ajali

kuletwa kwa namna yakaranga, bolts na washers, au vipande ambavyo vimevunjika kutoka kwenye skrini za mesh na vichungi.Vichafu vingine ni vipande vya glasi vinavyotokana na

mitungi iliyovunjika au iliyoharibika na hata mbao kutoka kwa pallets zinazotumiwa kusongesha bidhaa karibu na kiwanda.

Watengenezaji wanaweza kulinda dhidi ya hatari kama hiyo kwa kukagua vifaa vinavyoingia na wasambazaji wa ukaguzi ili kuhakikisha ubora mwanzoni mwa mchakato, na kisha kukagua.

bidhaa baada ya kila hatua kuu ya usindikaji na mwisho wa uzalishaji kabla ya bidhaa kusafirishwa.

Pamoja na uchafuzi wa bahati mbaya, kupitia hatua za usindikaji au kutoka kwa kuvuna, kuna haja ya kulinda dhidi ya uchafuzi wa kimakusudi na mbaya.wengi zaidi

mfano maarufu wa hivi majuzi wa hii ulikuwa huko Australia mnamo 2018 ambapo mfanyikazi wa shamba aliyekasirika aliweka sindano kwenye jordgubbar, akihatarisha madhara makubwa kwa watumiaji wakati huo huo.

mbaya ilikuwa nashiriki haikuwa mbaya zaidi kuliko kulazwa hospitalini.

Aina nyingi za matunda na mboga tofauti zinazokuzwa ni changamoto nyingine ambayo wasindikaji lazima wafahamu.Lakini hata ndani ya aina moja ya bidhaa kunaweza kuwa kubwa

kiasi cha kutofautiana kwa ukubwa au sura ambayo itaathiri uwezo wa vifaa vya ukaguzi wa chakula.

Hatimaye, muundo wa kifurushi lazima ulingane na sifa za chakula na ufanane na kukifikisha mwisho kikiwa katika hali bora zaidi.Kwa mfano, baadhi ya bidhaa

ni dhaifu na zinahitaji ulinzi dhidi ya uharibifu katika utunzaji na usafirishaji.Ukaguzi baada ya ufungaji hutoa nafasi ya mwisho ya kukagua bidhaa zilizokamilishwa kwa usalama na

ubora kabla ya kuondoka kwa udhibiti wa processor.

 

Michakato na Teknolojia za Usalama wa Chakula

Michakato ya Usalama wa Chakula inapaswa kuwa thabiti ili kukabiliana na changamoto kama hizi.Watengenezaji wa chakula lazima wakumbuke kuwa matukio haya yanaweza kutokea popote kutoka kwa

awamu ya kukua kupitia usindikaji hadi uuzaji wa rejareja.Kuzuia kunaweza kusaidia katika baadhi ya matukio, kwa mfano, mihuri isiyoweza kuharibika kwenye bidhaa zilizopakiwa.Na utambuzi unaweza kutekelezwa kwa

kugundua uchafu kabla haujamfikia mlaji.

Kuna mifumo ya uchunguzi wa X-ray ya chakula ambayo hutumika kusaidia kupata vioo, mawe, mifupa au vipande vya plastiki.Mifumo ya ukaguzi wa X-ray inategemea wiani

ya bidhaa na uchafu.X-ray inapopenya kwenye bidhaa ya chakula, hupoteza baadhi ya nishati yake.Eneo mnene, kama vile uchafuzi, litapunguza nishati hata

zaidi.X-ray inapotoka kwenye bidhaa, hufikia kihisi.Sensor kisha hubadilisha ishara ya nishati kuwa taswira ya mambo ya ndani ya bidhaa ya chakula.Mambo ya kigeni

inaonekana kama rangi nyeusi ya kijivu na husaidia kutambua uchafu wa kigeni.

Ikiwa jambo lako kuu ni chuma, waya, au uchafuzi wa skrini ya matundu katika bidhaa ndogo, kavu, basi unapaswa kuchagua kitambua chuma.Wachunguzi wa chuma hutumia mzunguko wa juu

ishara za redio ili kugundua uwepo wa chuma katika chakula au bidhaa zingine.Vigunduzi vipya zaidi vya metali nyingi vinaweza kuchanganua hadi masafa matano yanayoweza kuchaguliwa na mtumiaji

kukimbia kwa wakati mmoja, ikitoa mojawapo ya uwezekano mkubwa zaidi wa kupata vichafuzi vya metali ya feri, zisizo na feri, na chuma cha pua.

 Kipimo cha chakula ni kifaa kinachotumika kwa udhibiti wa uzani unaotegemewa ili kuangalia na kuthibitisha kwamba uzito wa bidhaa za chakula unalingana au baada ya ufungaji wakati wa ukaguzi wa mwisho.

dhidi ya kikomo cha uzani kilichoainishwa awali kilichoainishwa kwenye kifurushi.Wanaweza pia kuhesabu na kukataa kwa ufumbuzi wa udhibiti wa ubora usio imefumwa hata katika mazingira magumu ya mimea.Hii

inaweza kusaidia kupunguza upotevu, kuzuia makosa, na kupunguza hatari ya kutofuata kanuni - kulinda dhidi ya uwekaji lebo usio sahihi.

 

Muhtasari

Wachakataji wa matunda na mboga wanakabiliwa na changamoto kubwa katika kupata bidhaa zao safi mikononi mwa watumiaji.Kuanzia ukaguzi wa vyakula vilivyopokelewa kutoka mashambani hadi ufuatiliaji

kwa vipande vilivyovunjwa wakati wa uzalishaji, kwa vifurushi vya kuthibitisha kabla ya kusafirishwa nje ya mlango, uzani wa chakula na teknolojia za ukaguzi zinaweza kusaidia matunda na

wasindikaji wa mboga hukidhi matarajio ya walaji pamoja na kuongezeka kwa mahitaji ya kimataifa.

Na ikiwa unashangaa, ndizi na viazi ni matunda na mboga zinazouzwa zaidi kwa mtiririko huo.Na muuzaji mwingine mwenye nguvu, nyanya, ni tunda la mimea lakini

kisiasa na kitamaduni zinawekwa kama mboga!

Ilihaririwa na timu ya Fanchi-tech mnamo 2024,05,13