Hapo awali tuliandika kuhusu Changamoto za Uchafuzi kwa Wachakataji wa Matunda na Mboga, lakini makala haya yataangazia jinsi teknolojia za kupima uzito na ukaguzi wa chakula zinavyoweza kubadilishwa ili kukidhi vyema mahitaji ya wasindikaji wa matunda na mboga.
Watengenezaji wa chakula lazima wajumuishe michakato ya usalama wa chakula kwa sababu tofauti:
Kukagua kwa usalama - kugundua uchafu wa chuma, jiwe, glasi na plastiki.
Bidhaa za asili hutoa changamoto katika utunzaji wa chini ya mkondo.Bidhaa za kilimo zinaweza kuwa na hatari za asili za uchafuzi, kwa mfano mawe au miamba midogo inaweza kuokotwa wakati wa kuvuna na haya yanaweza kuleta hatari ya uharibifu kwa vifaa vya usindikaji na, isipokuwa kugunduliwa na kuondolewa, hatari ya usalama kwa watumiaji.
Wakati chakula kinapoingia kwenye kituo cha usindikaji na ufungaji, kuna uwezekano wa uchafu zaidi wa kigeni.Sekta ya uzalishaji wa chakula inaendeshwa kwa kukata na kusindika mashine ambazo zinaweza kulegea, kuharibika na kuchakaa.Matokeo yake, wakati mwingine vipande vidogo vya mashine hiyo vinaweza kuishia kwenye bidhaa au kifurushi.Uchafuzi wa chuma na plastiki unaweza kuletwa kwa bahati mbaya kwa njia ya karanga, bolts na washers, au vipande vilivyovunjika kutoka kwenye skrini za mesh na filters.Uchafuzi mwingine ni vipande vya vioo vinavyotokana na mitungi iliyovunjika au kuharibika na hata mbao kutoka kwa palati zinazotumika kusogeza bidhaa kiwandani.
Kukagua ubora - kuthibitisha uzani wa bidhaa kwa kufuata kanuni, kuridhika kwa watumiaji na udhibiti wa gharama.
Utiifu wa udhibiti pia unamaanisha kufikia viwango vya kimataifa, ikiwa ni pamoja na FDA FSMA (Sheria ya Kuboresha Usalama wa Chakula), GFSI (Mpango wa Usalama wa Chakula Ulimwenguni), ISO (Shirika la Viwango vya Kimataifa), BRC (Muungano wa Rejareja wa Uingereza), na viwango vingi vya sekta mahususi vya nyama, mkate, maziwa, dagaa na bidhaa zingine.Kulingana na sheria ya Udhibiti wa Kisasa ya Usalama wa Chakula ya Marekani (FSMA) Udhibiti wa Kinga (PC), watengenezaji lazima watambue hatari, wabainishe vidhibiti vya kuzuia ili kuondoa/kupunguza hatari, kubainisha vigezo vya mchakato wa udhibiti huu, na kisha kutekeleza na kuendelea kufuatilia mchakato huo ili kuhakikisha. mfumo unafanya kazi ipasavyo.Hatari inaweza kuwa ya kibaolojia, kemikali na kimwili.Udhibiti wa kuzuia hatari za kimwili mara nyingi hujumuisha vigunduzi vya chuma na mifumo ya ukaguzi wa X-ray.
Kuhakikisha uadilifu wa bidhaa - kuhakikisha kiwango cha kujaza, hesabu ya bidhaa na uhuru dhidi ya uharibifu.
Kutoa bidhaa za ubora thabiti ni muhimu ili kulinda chapa yako na msingi wako.Hiyo inamaanisha kujua kwamba uzito wa bidhaa iliyopakiwa inayosafirishwa nje ya mlango unalingana na uzito ulio kwenye lebo.Hakuna mtu anataka kufungua kifurushi ambacho kimejaa nusu tu au hata tupu.
Utunzaji wa Chakula kwa wingi
Matunda na mboga zina changamoto ya ziada.Mbinu za ukaguzi wa bidhaa hutumika sana kukagua bidhaa zilizofungashwa, lakini bidhaa nyingi za kilimo zinahitaji kukaguliwa bila kupakiwa, na zinaweza kutolewa kwa wingi (fikiria tufaha, matunda na viazi).
Kwa karne nyingi, wazalishaji wa chakula wametumia mbinu rahisi kutatua uchafu wa kimwili kutoka kwa bidhaa nyingi za kilimo.Skrini, kwa mfano, huruhusu vipengee vikubwa zaidi kukaa upande mmoja huku vidogo vikianguka upande mwingine.Kutenganisha sumaku na mvuto vimetumiwa pia ili kuondoa metali za feri na nyenzo mnene, mtawaliwa.Wafanyakazi wa awali waliofunzwa na vifaa vya kutambua wanaweza kukagua kwa macho kila kitu lakini wanaweza kuwa wa gharama kubwa na wasio sahihi kuliko mashine kwani watu wanaweza kuchoka.
Ukaguzi wa kiotomatiki wa vyakula kwa wingi unaweza kufikiwa lakini uzingatiaji maalum lazima uzingatiwe jinsi bidhaa hizo zinavyoshughulikiwa.Wakati wa mchakato wa kulisha, vyakula vingi vinapaswa kuwekwa kwenye ukanda kwa kuendelea na kwa ufanisi, kisha mfumo wa kupima unapaswa kusaidia kuhakikisha urefu wa bidhaa ni sawa kabla ya ukaguzi na vifaa vinaweza kutiririka kwa urahisi kupitia mfumo wa ukaguzi.Zaidi ya hayo, mfumo wa kuwekea mita unapaswa kusaidia kuhakikisha kuwa bidhaa haijarundikwa juu sana kwenye ukanda kwa sababu hiyo inaweza kuruhusu nyenzo zilizofichwa kuwa nje ya anuwai ya vigunduzi.Miongozo ya mikanda inaweza kuweka bidhaa zinazopita vizuri, bila jam na vyakula vilivyonaswa.Ukanda unapaswa kuwa na miongozo inayofaa ili bidhaa ikae katika eneo la ukaguzi na isiingizwe chini ya ukanda, kwenye rollers au juu ya detector (ambayo huepuka kusafisha mara kwa mara.) Programu ya ukaguzi na maunzi lazima iweze kugundua na kukataa. nyenzo zisizohitajika - lakini si kukataa zaidi ya vifaa muhimu.
Utunzaji huo wa wingi wa vyakula una faida na hasara - inaruhusu ukaguzi wa haraka na ufanisi na kuondolewa kwa vitu vya kigeni, lakini inakataa sehemu kubwa ya bidhaa na inahitaji nafasi zaidi ya sakafu kuliko mifumo ya ukaguzi wa discrete.
Kuweka mfumo sahihi wa kushughulikia programu ni ufunguo wa mafanikio na mchuuzi mwenye uzoefu ataweza kuongoza kichakataji kupitia uteuzi.
Usalama Baada ya Usafirishaji
Watengenezaji wengine wa vyakula wanaweza kuchukua tahadhari za usalama hatua zaidi kwa kufungasha katika nyenzo mpya au kuongeza mihuri isiyoweza kuguswa kwenye bidhaa zilizofungashwa.Vifaa vya ukaguzi lazima viweze kutambua uchafu baada ya vyakula kuunganishwa.
Nyenzo za metali ambazo huundwa kiotomatiki kuwa mifuko iliyo na mihuri ya joto kwenye ncha zote mbili sasa zimekuwa vifungashio vya kawaida vya vyakula vya vitafunio.Kifurushi kimoja cha baadhi ya vyakula kinaweza kuwa kimefungwa kwa plastiki lakini sasa kimefungwa kwa filamu za safu nyingi za polima ili kuhifadhi harufu, kuhifadhi ladha, na kuongeza muda wa matumizi.Katoni za kukunja, makopo ya mchanganyiko, laminations za nyenzo zinazonyumbulika na vifungashio vingine pia vinatumika au kubinafsishwa kwa matoleo mapya.
Na ikiwa matunda, kama vile matunda mbalimbali yanaongezwa kwa bidhaa nyingine (jamu, vyakula vilivyotayarishwa, au bidhaa za mikate), kuna maeneo mengi zaidi kwenye mmea ambapo vichafuzi vinavyoweza kuchafuliwa vinaweza kuletwa.
Muda wa kutuma: Apr-09-2022