Chuma ni mojawapo ya uchafu unaopatikana zaidi katika bidhaa za chakula.Chuma chochote ambacho huletwa wakati wa mchakato wa uzalishaji au iko katika malighafi,
inaweza kusababisha kukatika kwa uzalishaji, majeraha makubwa kwa watumiaji au kuharibu vifaa vingine vya uzalishaji.Matokeo yanaweza kuwa makubwa na yanaweza kujumuisha gharama kubwa
madai ya fidia na bidhaa hukumbuka kwamba huharibu sifa ya chapa.
Njia bora zaidi ya kuondoa uwezekano wa uchafuzi ni kuzuia chuma kuingia kwenye bidhaa iliyokusudiwa kwa matumizi ya watumiaji.
Vyanzo vya uchafuzi wa metali vinaweza kuwa vingi, kwa hiyo ni muhimu kutekeleza mpango wa ukaguzi wa automatiska uliopangwa vizuri.Kabla ya kuendeleza kinga yoyote
hatua, ni muhimu kuwa na ufahamu wa njia uchafuzi wa chuma unaweza kutokea katika bidhaa ya chakula na kutambua baadhi ya vyanzo vikuu vya uchafuzi.
Malighafi katika uzalishaji wa chakula
Mifano ya kawaida ni pamoja na vitambulisho vya chuma na risasi kwenye nyama, waya kwenye ngano, waya wa skrini kwenye nyenzo ya unga, sehemu za trekta kwenye mboga, kulabu kwenye samaki, chakula kikuu na waya.
kamba kutoka kwa vyombo vya nyenzo.Watengenezaji wa chakula wanapaswa kufanya kazi na wasambazaji wa malighafi wanaoaminika ambao wanaelezea kwa uwazi viwango vyao vya kutambua unyeti
kusaidia ubora wa mwisho wa bidhaa.
Imeanzishwa na wafanyikazi
Athari za kibinafsi kama vile vitufe, kalamu, vito, sarafu, funguo, klipu za nywele, pini, klipu za karatasi, n.k. zinaweza kuongezwa kwa bahati mbaya kwenye mchakato.Vifaa vya matumizi kama vile mpira
glavu na kinga ya masikio pia hutoa hatari za uchafuzi, haswa, ikiwa kuna mazoea ya kufanya kazi yasiyofaa.Ncha nzuri ni kutumia kalamu tu, bandeji na nyingine
vitu vya msaidizi vinavyoweza kugunduliwa na detector ya chuma.Kwa njia hiyo, kipengee kilichopotea kinaweza kupatikana na kuondolewa kabla ya bidhaa zilizofungwa kuondoka kwenye kituo.
Utangulizi wa "Mazoea Bora ya Utengenezaji" (GMP) kama seti ya mikakati ya kupunguza hatari ya uchafuzi wa chuma ni jambo linalofaa kuzingatia.
Matengenezo yanafanyika karibu au karibu na njia ya uzalishaji
Screwdrivers na zana zinazofanana, swarf, waya za shaba (zinazofuata urekebishaji wa umeme), shavings za chuma kutoka kwa ukarabati wa bomba, waya wa ungo, blade za kukata zilizovunjika, n.k. zinaweza kubeba.
hatari za uchafuzi.
Hatari hii hupunguzwa kwa kiasi kikubwa wakati mtengenezaji anafuata "Mazoezi Bora ya Uhandisi" (GEP).Mifano ya GEP ni pamoja na kufanya kazi za uhandisi kama vile
kulehemu na kuchimba visima nje ya eneo la uzalishaji na katika warsha tofauti, wakati wowote iwezekanavyo.Wakati matengenezo lazima yafanywe kwenye sakafu ya uzalishaji, iliyoambatanishwa
sanduku la zana linapaswa kutumika kushikilia zana na vipuri.Kipande chochote kinachokosekana kwenye mashine, kama vile nati au bolt, kinapaswa kuhesabiwa na ukarabati ufanyike.mara moja.
Usindikaji wa ndani ya mmea
Vipogo, vichanganya, vichanganya, vikataji na mifumo ya usafirishaji, skrini zilizovunjika, vipande vya chuma kutoka kwa mashine za kusaga, na karatasi kutoka kwa bidhaa zilizorudishwa zinaweza kutumika kama vyanzo vya
uchafuzi wa chuma.Hatari ya uchafuzi wa chuma ipo kila wakati bidhaa inaposhughulikiwa au kupita katika mchakato.
Fuata Mazoea Bora ya Utengenezaji
Mbinu zilizo hapo juu ni muhimu ili kubaini chanzo kinachowezekana cha uchafuzi.Mazoea mazuri ya kufanya kazi yanaweza kusaidia kupunguza uwezekano wa uchafu wa chuma kuingia
mtiririko wa uzalishaji.Hata hivyo, baadhi ya matatizo ya usalama wa chakula yanaweza kushughulikiwa vyema zaidi na mpango wa Uchambuzi wa Hatari na Pointi Muhimu ya Kudhibiti (HACCP) pamoja na GMPs.
Hii inakuwa hatua muhimu sana katika kuunda mpango wa ugunduzi wa chuma uliofanikiwa kwa ujumla ili kusaidia ubora wa bidhaa.
Muda wa kutuma: Mei-13-2024